バスマティライス1㎏ Basmati Rice

バスマティなどのインディカ種の米は長粒でパラパラしていて、粘り気のある日本米などのジャポニカ種とは違います。世界の米の80%以上はインディカ種で、日本米は世界ではマイナーな存在なのです。
インドやパキスタンのバスマティは、インディカ種の中でも最も高級な香り米として知られ世界中に出回っています。

インディカ米は、本来はパスタのように茹でるものですが、それだと茹で汁といっしょにミネラル分も捨ててしまうことになってしまいます。日本米と同じように炊飯器で炊くこともできます。同じ水加減でパラパラのご飯が炊けます。
 「日本米に比べると硬いので、水加減は多めに」と言う人もいますが、それはナンセンスだと思います。やわらかいご飯で、日本食に合わせたければ日本米にすればいいだけのことです。炒めたり、カレーのようなソース状のものをかけて食べる場合は、インディカ種のようなパラパラなご飯が合っています。外国の料理には外国の米を、日本食には日本米がいいはずです。

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